Du hast Lust Dein Grill-Repertoire zu erweitern und leckere Steinofen Pizza auf Deinem Grill zuzubereiten? Dann bist Du hier genau richtig. Ich werde Dir in diesem Artikel alles rund ums Thema Pizzasteine für den Grill (Holzkohle & Gas) erklären und verrate Dir außerdem meine besten Tipps, wie Deine Pizza vom Grill demnächst noch besser schmeckt.
Die Pizzastein Sets sind ideal für das Pizzabacken auf dem Holzkohle- oder Gasgrill geeignet. Der Pizzastein für den Grill hält Temperaturen bis zu 1000°C aus und kann somit für jede Art des Pizzabackens eingesetzt werden. Neben dem Stein enthält unser Set außerdem einen passenden Pizzaschieber aus hochwertigem Metall, womit das Befördern der belegten Pizza auf den heißen Stein wie von selbst geht.
Darüber hinaus beinhaltet das Set unseren Videokurs, der alle Themen rund um das Pizzabacken abdeckt. Dort findest Du unsere besten Rezepte und die wichtigsten Tipps zum Thema Pizzabacken. Durch die glasierte Oberfläche geht die Pizzastein Reinigung quasi von alleine!
Monolith Pizza Von Antonio Furnari
Ein Pizzastein besteht aus Naturstein wie Schamott oder Cordierit. Dieses Material hat die besondere Eigenschaft, dass es sehr hitzebeständig ist und die Wärme hervorragend speichert. Genau wie in einem Steinofen kann der Pizzastein dazu genutzt werden die Pizza besonders kross zu backen, ohne dass der Belag der Pizza verbrennt. Mehr zum Pizzastein Material.
Dazu wird der Pizzastein, welcher in der Regel zwischen 1-3cm dick ist, auf dem Grill für etwa 15-25 Minuten vorgeheizt. Hier ist unser „Pizzastein vorheizen„ Artikel mit allen Vorheizdauern für jede Dicke und Temperatur! In dieser Zeit speichert der Pizzastein die Hitze des Grills. Anschließend wird die belegte Pizza mit einer Pizzaschaufel auf den Pizzastein befördert. Nun gibt der Stein die Hitze gleichmäßig an den Pizzaboden ab.
Die zweite Grundvoraussetzung ist natürlich der passende Pizzastein. Dabei spielt die Form keine große Rolle. Er sollte natürlich auf den Grill passen. Aus diesem Grund eignet sich ein runder Pizzastein (gerade bei einem Kugelgrill) in der Regel besser. Ein zweiter Aspekt, der hier immer wieder betrachtet wird, ist das Material des Pizzasteins.
Pizza Auf Dem Grill: Zubereitung Mit Und Ohne Pizzastein
Aber auch das spielt in der Regel eine eher untergeordnete Rolle. Die meisten Pizzasteine sind entweder aus Cordierit oder Schamottstein gefertigt. Beide Materialien sind durch ihre wärmespeichernde Eigenschaft hervorragen als Pizzastein geeignet. Cordierit hat hier jedoch den Vorteil, dass es etwas robuster bei Temperaturunterschieden reagiert.
Ein Schamottstein kann bei zu starker Temperaturschwankung schnell brechen und damit unbrauchbar werden. Gerade bei der Benutzung für den Grill ist das ein recht hohes Risiko. Aus diesem Grund würden wir eher zu einem Pizzastein aus Cordierit-Keramik raten.
Die Art des Grills spielt natürlich eine wichtige Rolle bei der Zubereitung. Hier gibt es einige wichtige Unterschiede, die Du beachten solltest. An dieser Stelle möchte ich darauf hinweisen, dass ein Elektrogrill für einen Pizzastein nicht infrage kommt. Dieser hat einfach zu wenig Hitze, um die Pizza schön knusprig zu grillen.
Mit Dem Pizzastein Zum Krossen Boden
Ein guter Gasgrill hat gleich mehrere Vorteile. Die Temperatur lässt sich einfach regulieren, sodass Du sie für Deine Pizza ideal anpassen kannst. Zum Vorheizen des Pizzastein kannst Du sie etwas geringer halten und beim späteren Grillen wieder aufdrehen. Je nachdem wie groß Dein Gasgrill ist, hast Du außerdem die Möglichkeit mehrere „Grillfelder“ anzusteuern. Auch das passt wunderbar, um die Hitze beim Grillen um den Pizzastein herum zu verteilen und sie somit unter dem Grilldeckel perfekt zirkulieren zu lassen.
Das besondere an einer gegrillten Pizza vom Holzkohlegrill ist mit Sicherheit das leckere Holzkohle-Aroma, welches an eine Pizza aus einem Steinofen erinnert. Das offene Feuer bringt einen ganz anderen Geschmack mit sich und macht Deine Pizza (bei der richtigen Zubereitung) zu einem echten Meisterwerk. Durch das Feuer kann die Temperatur im Grill leider nicht wirklich beeinflusst werden. Aus diesem Grund ist es sehr ratsam Dir für deinen Holzkohlegrill einen „Pizzaring“ zuzulegen. Damit kannst Du die Glut bzw. die Holzscheite um den Pizzastein herum verteilen. Dadurch wird die Pizza wunderbar gegart und der Boden verbrennt nicht schon nach wenigen Minuten.
Je nach Grill variiert die Maximaltemperatur des Grills. Du wirst feststellen, dass das große Problem im Umgang mit dem Temperaturunterschied zwischen dem Boden und dem Belag der Pizza besteht. Anders als im Backofen, passiert es beim Pizzabacken schnell, dass der Boden verbrennt, während der Belag noch fast roh ist.
Eine Pizza Auf Dem Grill Mit Einem Pizzastein Zubereiten
Im Grill zirkuliert die Hitze unter dem Grilldeckel und sorgt so dafür, dass die Pizza auch von oben genug Wärme abbekommt. Genau aus diesem Grund ist es so wichtig den Deckel so lange wie irgendwie möglich geschlossen zu halten. Bei geöffnetem Deckel wird die Pizza ausschließlich von unten durch den Pizzastein erhitzt, wodurch der Pizzaboden über kurz oder lang verbrennt.
Sofern es Dein Grill zulässt, solltest Du die Flamme des Grills (nach dem Vorheizen) nicht mehr unter, sondern neben dem Pizzastein platzieren. Das hat zur Folge, dass die Hitze noch besser zirkulieren kann und die Pizza auch von oben gegart wird. Gleichzeitig bekommt der Pizzaboden etwas weniger Hitze, wodurch die Pizza insgesamt länger gegrillt werden kann und gleichzeitig nicht so schnell verbrennt. Für einige Holzkohlegrills gibt es dafür einen speziellen „Pizzaring“ der es Dir ermöglicht die Flammen um den Pizzastein herum zu lenken.
Ohne einen Pizzaring ist es ratsam, Deine Pizza sehr dünn zu belegen und nicht zu lange zu grillen. Durch die hohe Hitze unter dem Pizzastein verbrennt der Boden innerhalb weniger Minuten. Nach Möglichkeit solltest Du auch hier versuchen das offene Feuer so gut wie möglich um den Pizzastein herum zu lenken und somit die Backzeit zu verlängern.
Pizzastein Aus Hochwertigem Cordierit Für Pizza, 38x30x1,5 Cm
Es gibt einige Fehler, die wir selbst am Anfang gemacht haben und für das Pizzagrillen fatale Folgen haben. Damit Du diese Fehler von Anfang an ausschließen kannst, haben wir die wichtigsten für Dich zusammengefasst. Hier findest du außerdem unsere coole Pizzastein Anleitung.
Fehler 1 – Pizza zu dick belegen: Besonders auf dem Grill benötigt der Belag deutlich mehr Zeit zum gar werden als der Pizzaboden. Wenn Du die Pizza zu dick belegst, ist die Gefahr hoch, dass der Boden verbrennt, während der Belag noch roh ist.
Fehler 2 – Pizzastein zu heiß vorgeheizt: Dieser Fehler geht mit dem ersten einher. Auch das Vorheizen kann zur Folge haben, dass der Boden zu schnell verbrennt. Taste Dich also langsam an höhere Temperaturen heran bevor Du den Grill auf die maximale Temperatur einstellst.
Pizzastein Wie Lange Im Gasgrill Vorheizen (weber Q) ?
Fehler 3 – Zu hohe Temperaturunterschiede: Zu hohe Temperaturschwankungen können zur Folge haben, dass der Pizzastein zerbricht. Durch die Hitze dehnt sich der Pizzastein aus. Geschieht das zu schnell, ist der Pizzastein schnell Geschichte. Heize den Stein also von Anfang an auf, wenn der Grill gerade in Betrieb genommen wird.
Fehler 4 – Zu häufig nachschauen: Da die meisten Grilldeckel undurchsichtig sind, ist die Versuchung groß, nachzusehen wie weit die Pizza ist. Gerade am Anfang hast Du vermutlich noch nicht so viel Erfahrung und willst nicht, dass die Pizza verbrennt. Durch das ständige Anheben des Grilldeckels geht jedoch wertvolle Hitze verloren. Das hat wiederum zur Folge, dass die Pizza noch länger auf dem Grill gebacken werden muss und dementsprechend schneller verbrennt.Knusprige Pizzen wie aus dem Steinofen? Mit einem Pizzastein im Gasgrill kein Problem! Erfahre Schritt für Schritt wie du den Pizzastein im Gasgrill richtig einsetzt.
Mit einem Pizzastein auf dem Gasgrill gelingen dir Pizzen knusprig und luftig wie aus dem Steinofen. Dafür sorgt das Material Cordierit: Es nimmt viel Wärme auf und gibt sie gleichmäßig an den Pizzaboden ab. Währenddessen gart die heiße Umluft im Gasgrill den Belag von oben. So backst du die Pizza Schritt für Schritt im Gasgrill:
Santos Xxl Pizzastein Eckig
Wenn du einen Pizzastein neu gekauft hast oder aus der Winterpause holst, reinigst du ihn zuerst mit lauwarmem Wasser. Das machst du am besten schon am Vortag, denn der Pizzastein darf niemals feucht auf den Gasgrill – sonst drohen Risse. Daher nach dem Reinigen gut durchtrocknen lassen.
Um den Pizzastein im Gasgrill aufzuheizen, brauchst du 15-20 Minuten. Dazu legst du den Stein so auf den Grill, dass an jeder Seite gut 2 cm Abstand zu Rand bestehen. So zirkuliert die Luft optimal.
Bei einem Gasgrill mit drei Brennern schaltest du alle Brenner auf hoher Stufe ein und platzierst den Pizzastein mittig. Bei einem Gasgrill mit zwei Brenner schaltest du ebenfalls beide auf volle Leistung und platzierst den Pizzastein so, dass er mittig über einem der Brenner liegt.
Pizza Auf Dem Grill
Während du den Pizzastein aufheizen lässt, bereitest du die ersten Pizzen vor. Dazu den Teig dünn kneten und großzügig von unten mehlieren. So lässt sich die Pizza leicht aufnehmen und nach dem Backen gut vom Pizzastein lösen.
Ist die Temperatur hoch genug, regelst du den Brenner unter dem Stein auf niedrige Stufe herunter, die übrigen auf mittlere Leistung. Jetzt kommt die erste Pizza auf den Gasgrill. Das erledigst du mit einem Pizzaschieber. Achtung: Niemals den heißen Pizzastein berühren. Ist die Pizza auf dem Stein, schließt du den Deckel. Sie braucht nun 5-10 Minuten, bis sie wunderbar kross und saftig ist. Am besten siehst du bei der ersten Pizza nach einigen Minuten nach, um ein Gefühl zu bekommen, wie schnell dein Gasgrill Pizzen backt.
Sieht die Pizza verführerisch knusprig aus, nimmst du sie herunter – ebenfalls mit der Pizzaschaufel. Nun noch mit frischen Gewürzen, Basilikum und etwas Gewürzöl verfeinern und heiß genießen!
Pizzastein Anleitung » So Wird Die Pizza Perfekt
Wenn du deinen Gasgrill mit Pizzastein ausstattest, backst du nicht nur knusprig-luftige italienische Pizzen. Dir gelingen auch Flammkuchen, Brötchen und mehr wie im Restaurant.
Wichtig ist, dass der Stein auf deinen
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